Celebra el Día de la Candelaria con esta receta de tamales estilo Baja California

• 500 grs de harina de maíz 
• 250 ml de fondo de vegetales
• 180 ml de manteca de cerdo
• 10 gr de sal
• 3 gr de pimienta
• 120 gr de frijoles refritos
• 1 pza de chile serrano
• 300 gr de hoja de plátano
• 50 gr de queso panela
• Mole80 gr de chile guajillo
• 70 gr de chile ancho
• 80 gr de chile pasilla
• 30 gr de ajo
• 120 gr de cebolla
• 80 gr de plátano macho
• 150 gr de tomate saladet
• 50 gr de almendra
• 50 gr de cacahuate
• 15 gr de canela
• 5 gr de clavo
• 5 gr de comino
• 60 gr de chocolate
• 1 pza de tortilla
• 1 pza de pan salado
• 8 gr de sal
• 3 gr de pimienta

Preparación Para el tamal

• Verter la harina de maíz en un bowl y agregar la manteca de cerdo, el fondo de vegetales, la sal y pimienta
• Mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea y después dejar reposar la masa por un lapso de 15 min.
• Untar la mezcla sobre la hoja de plátano, agregar el frijol, el chile serrano y el queso, envolver y colocarlos al fuego por alrededor de 2 hrs.
• Para el moleSofreír los tres tipos de chiles junto con la cebolla, ajo, tomate, cacahuate, plátano y almendra, agregar posteriormente el fondo de vegetales.
• Después de hervir, agregar la tortilla, el pan, la canela, el clavo y el comino
• Posteriormente moler y agregar el chocolate poco a poco hasta que alcance la consistencia deseada
• Por último, el mole se coloca en forma de espejo en un plato, encima colocar el tamal y se puede agregar cebolla curtida, salsa o crema.