Financiers, el dulce más rico para tomar con el café
Noviembre 19, 2021 - 12:30 p.m.
Es el típico dulce que se sirve en algunas sobremesas cuando llevan a la maesa lo que se conocen como petit fours -pequeños pastelitos, junto al café, después de una comida.
Los financiers son esos bizcochitos rectangulares de almendra que no suelen faltar en ese fin de fiesta y que se suelen hacen en versión pequeña para comer de un bocado. Te mostramos todo lo necesario para elaborarlos de forma casera. Cuenta la historia que este dulce fue creado por la Orden de la Visitación en el siglo XVII en Francia y de ahí que se le bautizara como visitadine. Pero en el siglo XIX empezó a comercializarse, sobre todo, en las pastelerías del distrito de la Bolsa parisino, se le dio forma de lingote y es cuando se empezó a conocer como financier.
Suelen tener forma de lingote y hay unos moldes específicos para hacerlos-, pero no es imprescindible. A la misma masa podemos darle otras formas con el uso de los moldes más variados. Y aunque se hacen en versión mini, es igual de válido hacerlos más grandes y luego cortarlos en trocitos.
Procedimiento
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