Entre marzo y el 10 de abril de 2026, el precio del jitomate al consumidor repuntó con fuerza, pasando de 43.24 pesos a 55.50 pesos por kilo en promedio nacional, un incremento de 12.26 pesos o 28.3% en apenas un mes.
- Mientras tanto, el productor vio que el precio de venta en origen subía de 14.50 a 17 pesos por kilo, es decir, solo 2.50 pesos más (17.2%).
El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) señaló que el problema no está tanto en el campo, sino en la forma de comercializar el producto:
- El consumidor paga 3.26 veces más de lo que el productor recibe por cada kilo, y la mayor parte del alza se concentra en intermediación, traslado, centros de abasto y comercios.
El GCMA explica que el aumento:
- Es moderado en el productor.
- Se intensifica en los eslabones intermedios (mayoristas, centrales de abasto).
- Se multiplica aún más en la etapa final de venta, sobre todo en tiendas de autoservicio, donde se concentran los márgenes más altos antes de llegar al consumidor.
Los consultores califican esto como una transmisión inflacionaria desigual: la inflación general de 4.59% anual al cierre de marzo arrastró en buena medida el alza del 126.3% en el jitomate respecto al mismo periodo de 2025, su mayor incremento desde 1992.
FACTORES DE MERCADO Y LOGÍSTICAEl GCMA atribuye el repunte a:
- Ajustes de oferta por temporadas de producción y disminución de cosechas.
- Cambios logísticos y de distribución, como bloqueos carreteros y menor flujo de cargo de las zonas productoras clave (Sinaloa, Sonora, Jalisco).
- Mayor demanda en grandes ciudades, donde los autoservicios elevan sus márgenes.
El resultado es que el consumidor siente un golpe fuerte en su canasta básica, porque el jitomate es un ingrediente central en millones de hogares mexicanos.
LO QUE RECOMIENDA EL GCMAEl organismo considera que el problema no es la producción, sino la cadena de valor comercial:
- Advirtió una desconexión creciente entre productor y consumidor.
- Destacó que los márgenes actuales son superiores a sus niveles históricos.
Entre las medidas sugeridas figuran:
- Mayor transparencia de precios para ver con claridad cómo el producto se encarece.
- Fomentar la comercialización directa y mercados regionales, reduciendo la necesidad de largos recorridos y múltiples intermediarios.
En otras palabras: el jitomate no sube tanto porque cueste mucho más en el campo, sino porque cada eslabón de la cadena lo va onerando, y los últimos, antes de la caja de la cocina, son los que golpean más al bolsillo del mexicano.