Las lentejas son unas legumbres que tienen un Índice Glucémico reducido y, sobre todo, mucha fibra. Además, son muchas las investigaciones que han demostrado que la incorporación de legumbres en la dieta mejorar el control glucémico y disminuye el riesgo de padecer enfermedad coronaria en personas con diabetes tipo 2. Aquí te enseñamos a prepararlas:
Ingredientes:
Elaboración:
Las lentejas deberán estar lavadas y remojadas por toda una noche antes de cocerlas, coloca en una olla un poco de aceite y agrega la cebolla y el ajo finamente picados, después agrega las zanahorias en cubos pequeños junto con las lentejas, agrega el caldo de pollo y el jitomate picado y sazona con sal y pimienta deja cocinar hasta que las lentejas estén cocidas y logres la textura que mas te guste.
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