La quinta edición del Festival Cultural CICOM (FECCI) se desarrolla con éxito en Tabasco, impulsada por el Gobierno del Pueblo que encabeza Javier May Rodríguez, con el propósito de fortalecer la identidad y mantener vivas las tradiciones de la región.
- Entre las protagonistas se encuentra María Lourdes Gallegos Trinidad, originaria de Amatitán, en Jalpa de Méndez, quien representa la cuarta generación de cocineras tradicionales. Para ella, la gastronomía es motivo de orgullo, historia y alegría familiar. Desde la creación del FECCI en junio de 2025, ha participado en todas sus ediciones, y este fin de semana vuelve a encender su fogón para deleitar a los asistentes con aromas y sabores típicos del Edén de México.
Su menú incluye platillos como horneadito de gallina, horneado de cerdo, estofado de pavo, picadillo y chanchamitos, todos preparados con la receta heredada de su abuela, María Dolores de la O Sánchez, quien a sus 98 años sigue siendo referente de la cocina a la leña.
Para doña Lourdes, el FECCI es un espacio clave para rescatar tradiciones y transmitirlas a nuevas generaciones. "Este festival es la ruta para preservar nuestros sabores. Coincide con el Día Nacional de la Cocinera Tradicional, una fecha ideal para rendir homenaje a quienes nos han legado estos conocimientos", expresó.
La misma visión comparte Francisca Arias Rodríguez, cocinera yokota´n de Nacajuca, quien destacó que el festival permite difundir la riqueza culinaria de los pueblos chontales. "Estamos aquí para conmemorar a las cocineras y a la comida mexicana, reconocida como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad", señaló con orgullo.
Arias añadió que cocinar es un acto de rescate cultural: "Queremos que los jóvenes conozcan nuestra tradición alimentaria y que no se pierda. Este festival organizado por el Gobierno contribuye a ese propósito".