Cava de vinos en México

En el estado de Coahuila, en la parte continental de México, Casa Madero (1597) se dice que es la bodega más antigua del Continente Americano y está celebrando su 420 aniversario, mientras que la herencia vitivinícola de Baja se remonta a más de un siglo, a la fundación de Bodegas de Santo Tomás en 1888.

Aunque el Valle de Guadalupe, en Baja California, es la región vitivinícola más famosa de México con gran variedad de cavas de vinos pequeñas de vinos artesanales y de autor, existen otras regiones que también se distinguen por la gran calidad de su producción.

En el estado de Querétaro se ubican Tequisquiapan y Ezequiel Montes, mientras que en Coahuila está el Valle de Parras y Cuatrociénegas. En Sonora se encuentran las zonas de Hermosillo y Caborca. Otros estados que destacan en el rubro son Zacatecas, Durango y Aguascalientes.

Y aunque todas las regiones cuentan con estupendos viñedos y una buena selección de cavas de vinos, algunas de ellas sobresalen e inclusive se podría hablar de la mejor cava de vinos de México.

Breve historia

La elaboración del vino mexicano comenzó con la llegada de los españoles en el siglo XVI, cuando ellos trajeron vides de Europa al México actual.

Según la leyenda, Hernán Cortés y sus soldados terminaron rápidamente el vino que trajeron con ellos de España, celebrando la conquista del imperio Azteca. Debido a esto, uno de los primeros actos de Cortés como gobernador fue ordenar la plantación de la vid.

Después de fallidos intentos de plantar uva en regiones tropicales de México, los primeros plantíos exitosos se dieron en el Valle de Parras, en el estado de Coahuila, para posteriormente expandirse a Zacatecas y Puebla.  Así, la primera producción de vino mexicano se le acredita a Casa Madero, la cual hasta hoy día sigue produciendo los mejores vinos del país azteca.

En la actualidad, México produce más de 1,000 etiquetas de vinos producidas por más de 1,000 bodegas y productores, así como 32,000 hectáreas de viñedos, de los cuales 5,000 son para el cultivo de uva para producir vino.

Las regiones vitivinícolas de México

Hoy día, Baja California produce el 75% del vino de México, seguido del norteño estado de Coahuila, Querétaro y Aguascalientes, además de Zacatecas, Chihuahua, Guanajuato, San Luis Potosí, Puebla, Sonora y Nuevo León, con una producción menor.

En Baja California se localiza el afamado Valle de Guadalupe, una de las más importantes del país, con renombrados viñedos como Santo Tomás, Pedro Domeq, LA Cetto y Monte Xanic. Coahuila tiene las casas productoras Casa Ferriño y Vinícola Vitali, además de Casa Madero, ícono del vino en México.

En Querétaro están las cavas de Freixenet, La Redonda, La Madrileña y Cavas Atonelli, mientras que el estado de Aguascalientes -aunque no posee muchas bodegas- es hogar de uno de los valles vinícolas más amplios del país. Ahí se encuentran viñedos como Hacienda de Letras, Vitivinícola Dinastía y La Bordaleza.

En Zacatecas están las jóvenes bodegas de Bodegas del Altiplano y Cachola, ubicadas en las zonas de Ojo Caliente y Valle de la Macarena. Durango está representado por la importante casa productora de Vinícola del Vergel, cerca de la ciudad de Gómez Palacios.

En otro norteño estado, Sonora, se localizan las zonas vitivinícolas de Hermosillo y Caborca, con una limitada producción debido al clima desértico y poca lluvia. Aquí se destaca la añeja Casa Domecq.

Cava "Vino de México Xcaret"

Con una selección de más de 180 vinos mexicanos de la mejor calidad, la Cava "Vino de México Xcaret" se perfila como una de las mejores cavas de vino de México.

Las cámaras de piedra de la cava de vino Xcaret se localizan debajo de la plaza principal del parque Xcaret. Sin duda, tras un emocionante día de paseo por el parque, esta cava es una buena idea para relajarse y disfrutar con la pareja o los amigos.

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