Comalcalco Tabasco, productor de ron por excelencia
Diciembre 06, 2018 - 08:39 p.m.
Desde hace cuatro años la finca San Emiliano ubicada en el municipio de Comalcalco es productora de ron, producto que se empezó a comercial en el estado hace 3 meses
Actualmente el volumen de producción es de 10 mil litros de jugo de caña de azúcar, con el que se elaboran tres variedades un ron blanco, un ron mediado y un ron oscuro, informó Armando Enrique Pérez de la Fuente guía y operador turístico tabasqueño.
Es la tercera generación encabezada por Cesar Vázquez Ruiz, quien inicio la producción de ron asesorado por un grupo de expertos de la Casa Pedro Domecq, quien empezó el proceso de conserva del destilado de la caña de azúcar en barricas de vino y whisky .
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La finca de 11 hectáreas ubicada en la ranchería Cucuxapa del municipio de Comalcalco, se convirtió en una fábrica que inicio la producción aplicando procesos artesanales en la extracción de la caña de azúcar y el almacenamiento de del jugo, posteriormente se compraron maquinas industriales que cumplen con este proceso.
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"Por la prohibición del gobernador Tomas Garrido la producción de aguardiente fue de manera clandestina durante más de treinta años, y posteriormente se construyó la fábrica que cuenta con los permisos para la producción del alcohol y ahora para la producción y comercialización del ron San Emiliano", apuntó.
En el sitio se cuenta con espacios para el proceso de fermentación del juego de caña y dos pilas donde se conserva a través de un sistema de bombeo que mantiene el líquido a una temperatura de 5 grados aproximadamente, además de una cava de ron en la que se el producto cumple su proceso de añejamiento.
Así mismo casa totalmente habitable la cual está habilitada para su recorrido, en la cual se adecuo una sala que cuenta con una galería de fotos del Comalcalco antiguo, en la que está documentado el hallazgo de las primeras pirámides localizadas en la zona arqueológica del municipio.
Muebles antiguos característicos de la región visten la casa, en la que al final del recorrido se ofrece una degustación de las tres variedades de ron, el cual se empezó a comercializar en el estado hace apenas dos meses, explicó el operador turístico.
En el estado el ron San Emiliano se comercializa en el sitio donde se produce por costos desde 150 pesos la botella de 750 mililitros, en un conocido hotel de Villahermosa y en una tienda de la Integradora de Negocios Turísticos (INTEGRANT) donde se comercializan productos tabasqueños.
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