Don Lico, el tenosiquense inventor del artesanal helado de pozol

Las nieves de don Federico Sánchez han llegado a todas las regiones de Tabasco con su participación en ferias, festivales y fiestas particulares; personas de municipios vecinos como Balancán y Emiliano Zapata llegan hasta Tenosique para comprar sus helados por litros. 

“Conozco mucha gente que me saluda y me ve con aprecio, es un gusto atenderlos porque nunca pensé que gracias a esta herencia de mi padre tendría el gusto de conocer a gente de afuera y de Tenosique”, comenta don Lico, mientras sirve un helado de pozol en el pequeño carrito que instala todos los días cerca del palacio municipal. 

Su gran anhelo es tener su propia nevería, pues la calidad de su producto lo respalda, por lo que ve en el Tren Maya una gran oportunidad para aterrizar sus sueños “el Tren Maya es un gran proyecto para muchos artesanos de Tenosique, va a traer turismo y nos gustaría que vinieran a degustar estos sabores”. 

En este sentido, dice sentirse preparado, “les vamos a vender calidad, me esmero en hacer un producto bien hecho, que se lleven un buen sabor de boca de Tenosique y nos recomienden. Cualquier turista que venga y compre se llevará una sorpresa cuando los pruebe”. 

Mientras tanto don Lico sigue experimentando con más ingredientes para sus helados, cuidando en todo momento los procesos artesanales ya que los elabora igual que hace décadas; mueve la mezcla con los ingredientes una y otra vez en un cilindro rodeado de hielo con sal, hasta que el helado queda con la consistencia perfecta para deleitar paladares.

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