CARNE DE CERDO MANTIENE FUERTE PRESENCIA EN LA DIETA DE LOS MEXICANOS

La carne de cerdo continúa siendo una de las proteínas más consumidas en México, donde forma parte de numerosos platillos tradicionales y del consumo cotidiano de las familias. De acuerdo con datos del sector, el consumo promedio supera los 22 kilogramos por persona al año, lo que confirma su amplia presencia en la dieta nacional.

Además de su importancia gastronómica, este alimento también tiene un peso relevante en la economía doméstica. Se estima que alrededor del 25% del gasto familiar destinado a carne corresponde a la carne de cerdo, lo que la posiciona como una de las proteínas más accesibles y demandadas en el país.

La producción nacional respalda este consumo, ya que México genera aproximadamente 1.8 millones de toneladas de carne de cerdo al año, consolidando a la porcicultura como una de las actividades ganaderas más importantes.

En el consumo total de proteína cárnica, de cada 100 toneladas ingeridas por los mexicanos, 41 corresponden a cerdo, 37 a pollo y 22 a carne de res.

Especialistas del sector señalan que la cadena productiva ha incorporado en los últimos años protocolos de bioseguridad, monitoreo veterinario y programas de vacunación para garantizar la salud de los animales y la calidad del producto que llega al consumidor.

• Para elegir carne de cerdo fresca, expertos recomiendan observar que tenga color rosa brillante, aroma neutro y que se conserve a temperaturas cercanas a los 4 grados centígrados, además de verificar que el empaque esté en buen estado y que el establecimiento mantenga condiciones adecuadas de higiene.

Gracias a su versatilidad, sabor y rendimiento, la carne de cerdo continúa siendo uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía mexicana y un elemento fundamental en la alimentación diaria de millones de hogares.